Tekninen lautakunta
Pöytäkirja 13.06.2024/Pykälä 127

TL 13.06.2024 § 127  

537/01.04.03.01/2024

Valmistelija  Ruoka- ja siivouspalveluiden päällikkö Kotilainen Johanna, 044 4174710

Selostus Ritva Käyhkö ym. allekirjoittaneet ovat tehneet 13.5.2024 § 37 valtuustoaloitteen; eläinperäisten tuotteiden kulutuksen puolittamiseksi vuoteen 2030 mennessä, aloite pöytäkirjaliitteenä A.

 Ruoka- ja siivouspalvelu noudattaa koulu- ja päiväkotiruokasuosituksia. Suosituksissa on otettu huomioon niin maito- kuin lihatuotteet kuin myös kuidun ja rasvan laatu.

 Esimerkiksi vuonna 2023 lihaa tai lihaa sisältäviä tuotteita ostettiin ruokapalvelussa yhteensä 35.858 kg, joka oli 32,5 % vähemmän kuin vuonna 2022.

 Ruoka- ja siivouspalvelut tuotti vuonna 2023 yhteensä 1,364 milj annosta ruokaa. Kun jaetaan ostettu lihamäärä 3500 annoksella ja 190 päivällä (koulupäivät), saadaan päivittäinen lihamäärä per asiakas. Laskennallisesti syötiin päivässä lihaa 5,392 g. Ruokaa valmistetaan kuitenkin myös koulujen loma-aikoina, joten todellinen lihamäärä on pienempi.

 Joka viikko on vähintään yksi puuro tai kasvisruokapäivä, ja yhtenä päivänä syödään kalaa. Naudan lihaa on kerran kolmessa viikossa ruokalistalla. Kasvisruokaa on joka päivä tarjolla kouluissa, Äkkiväärän henkilöstöruokalassa ja päiväkodeissa.

 Ruokapalvelun käyttämät lihamäärät ovat pieniä, ja joukkoruokailussa lihan laatuun, rasvaan ja myös käytettyyn lihavalmisteiden suolaan on asetettu hankinnoissa selvät rajat.  Ruokapalvelu ohjeistaa ottamaan ruokaa lautasmallin mukaan, ja käytössä on vain suomalaista lihaa.

 Ruokapalvelu käyttää kotimaista, puhdasta, jäljitettävää sekä lähiraaka-aineista tuotettua ruokaa.  Ruokaa tehdään suositusten mukaan, ja ruuanvalmistuksessa on otettu huomioon myös hiilijalanjälki sekä mahdolliset poikkeusolot. Luottamushenkilöiden cloudmeetingissä yksityiskohtaisempi selvitys.

Esittelijä vs. tekninen johtaja Behm Päivi

Päätösehdotus Lautakunta toteaa Ritva Käyhkön valtuustoaloitteen ja vastineen tulleen käsitellyksi ja antaa selostusosan mukaisen vastauksen. Samalla lautakunta toteaa valtuustoaloitteen tulleen loppuunkäsitellyksi.

Päätös Päätösehdotus hyväksyttiin.

Tiedoksi  Ritva Käyhkö

Toimenpiteet Kaupunginhallitus/kaupunginvaltuusto